BOLOÑESA DE LENTEJAS CON PATATAS GRATINADAS AL HORNO
INGREDIENTES
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
60 g de soja texturizada
1 tomate
Un puñado de aceitunas negras
100 g de lentejas
400 g de tomate triturado
50 ml de leche de soja
2 patatas
Bechamel (ver abajo)
Queso vegetal rallado
1 cdta de cúrcuma y de ajo en polvo
1/4 cdta de pimienta negra
Orégano y sal al gusto
Para la bechamel:
4 cdas de aove
60 g de harina de trigo integral
600 ml de leche de soja
1/4 cdta de pimienta negra
1 cdta de nuez moscada
1 cdta de sal
PASO A PASO
- Pica la cebolla y sofríela con un chorrito de AOVE. Añade el ajo picado y deja que se dore ligeramente.
- Incorpora la zanahoria en dados muy pequeños y cocina unos minutos.
- Añade la soja texturizada previamente hidratada (máximo 5 minutos).
- Agrega la cúrcuma, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.
- Incorpora el tomate picado y las aceitunas negras en rodajas. Deja cocinar un par de minutos.
- Añade las lentejas cocidas, el tomate triturado y la leche de soja.
- Cocina a fuego medio unos minutos hasta que se integren todos los sabores. Corrige de sal si es necesario y agrega una pizca de orégano.
- Corta las patatas en rodajas muy finas y hiérvelas hasta que estén blandas.
- Una vez tengas el relleno listo, cúbrelo con las patatas.
- Cocina la bechamel y añade una buena capa sobre las patatas. Termina con mucho queso rallado por encima.
- Gratina a 200ºC durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado.
- ¡Y a disfrutar!