ALBÓNDIGAS DE TOFU Y LENTEJAS
INGREDIENTES
200 g de tofu
265 g taza de lentejas cocidas
1 diente de ajo
1/2 taza de pan rallado
4 cdas de harina de garbanzo
2 cdas de maicena
1/2 cdtas de sal, orégano, comino, pimentón dulce, ajo en polvo y cúrcuma
Pimienta negra al gusto
Un chorrito de tomate concentrado
AOVE
Para la salsa:
1 diente de ajo
1 cda de harina de trigo integral
1/2 vaso de agua
150 g de tomate triturado
PASO A PASO
- Pica el ajo bien pequeño y mezcla con el resto de ingredientes en un bol hasta obtener una masa compacta.
- Forma bolitas del mismo tamaño.
- Dóralas en una sartén con un poco de AOVE y resérvalas.
- En la misma sartén, dora el otro diente de ajo con un poco de AOVE.
- Añade la harina y remueve para que no se queme.
- Incorpora el agua poco a poco, sin dejar de remover (se te formarán grupos, ten paciencia).
- Agrega el tomate triturado y cocina unos minutos más.
- Opcional: Si te han quedado grumos, bate la mezcla.
- Añade las albóndigas y deja que se impregnen bien con la salsa.
- ¡Y a disfrutar!