200 g de tofu

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cdta de canela

1 cda de tomate concentrado

1 cda de salsa de soja

5 champiñones

1/2 vaso de maíz

Queso rallado vegetal al gusto

AOVE

Tortitas

Para el marinado del tofu:

1 cda de salsa de soja

1 cdta de pimienta negra

1 cda de cúrcuma, ajo en polvo y pimentón dulce

1 cda de tomate concentrado

1 cdta de AOVE

1. Desmenuza el tofu y déjalo marinando mínimo 15 minutos.
2. Dora el tofu en una sartén con un chorrito de AOVE y reserva.
3. Pica la cebolla y póchala en la sartén hasta que esté casi transparente.
4. Añade el ajo picado.
5. Incorpora la canela, el tomate concentrado y la salsa de soja. Cocina unos minutos más.
6. Añade los champiñones cortados pequeñitos y cocina hasta que estén tiernos.
7. Agrega el tofu que tenías reservado y mezcla todo bien.
8. Incorpora el maíz y el queso rallado.
9. Pon una porción de la mezcla en la tortita, añade un poco más de queso rallado encima, dobla por la mitad y cocina en la sartén hasta que esté dorada por ambos lados.
10. ¡Y a disfrutar!